ingredientes: 1kg de naranjas, 1kg de azúcar, un limón y una zanahoria.
elaboración: En primer lugar es necesario lavarse bien las manos ademas de las naranjas, limones y
zanahorias. Después se pelan las naranjas guardando la piel exterior y se retira la piel blanca interior
para que no amargue. Por ultimo se pela el limón.
selección. La cantidad de la mermelada dependerá del proceso de selección de la fruta. Por eso es
importante conocer el origen de las naranjas y su punto de maduración. Hay que tener en cuenta que
la naranja es la única fruta que no sigue madurando después de cosechar.
cocción: En una olla se mezcla 1kg de azúcar por cada kg de naranjas y se revuelve bien. Se añade
la zanahoria y el limón . Se remueve bien el conjunto y se cocina a fuego lento durante 40 minutos
aproximadamente. La mermelada resultante lleva tropiezos procedentes de la piel de la naranja,
aunque se puede eliminar usando el pasapuré, aunque esta opción, además de alagar el proceso de
elaboración, cambiara la textura de la mermelada.
envasado: Se hierve el tarro y las tapas en una olla. Con unas pinzas se sacan los tarros y se dejan
escurrir en el agua boca abajo. El envasado se realiza en caliente, a una temperatura no inferior
a 85º C, de manera que permita la formación de vacío dentro del envase por defecto de la contracción
de la mermelada una vez que se haya enfriado. Los tarros se llena hasta el borde e inmediatamente se
colocan las tapas. Después se les da vuelta y se les deja en esa posición hasta que se enfríen.
ingredientes yo con un amigo haciendo la
mermelada
